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  椰殼活性炭在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用，根據(jù)白酒香氣成分的溶解特性，低溫下白酒中各種酯類的溶解度下降而析出。在棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯三種高沸點脂肪酸乙酯中，亞油酸乙酯具有活性且不穩(wěn)定，均屬于不飽和脂肪酸乙酯。油酸乙酯和亞油酸乙酯是不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定。它們都溶于酒精，但不溶于水。這些成分在白酒中的穩(wěn)定性與它們在乙醇中的溶解度、酒精度和溫度密切相關(guān)。當(dāng)白酒中含有脂肪酸乙酯，且酒精含量稀釋到40%（體積分?jǐn)?shù)）以下時，由于溶解度低，會出現(xiàn)白色絮狀膠體沉淀。此時，降低產(chǎn)品溫度和過濾溫度可以有效地去除沉淀物。根據(jù)實驗，當(dāng)產(chǎn)品溫度低于0℃時，更容易析出上述三種物質(zhì)。據(jù)測定，己酸乙酯的直徑為1.44納米，如果用1.4納米-2納米的活性炭去除低度酒的濁度，己基會進入微孔并被吸附，低度酒會受到損害。只要選擇孔徑大于2.0納米的椰殼活性炭，微孔變成己基的通道炭就不會吸附己基，從而滿足工藝要求，去除渾濁，保證質(zhì)量。要求除濁后的白酒既能保持原酒的風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)不渾濁。不同椰殼活性炭對己酸乙酯的吸附也不同。
  在造酒行業(yè)中椰殼活性炭有著怎樣的應(yīng)用？
  利用椰殼活性炭去除葡萄酒中的異味物質(zhì)以保證葡萄酒的原始風(fēng)味，椰殼活性炭是如何工作的？我們?nèi)庋劭吹降氖巧衿娴男Ч?。一旦將椰殼活性炭放入過濾設(shè)備中，通過椰殼活性炭過濾的水就像重生一樣，干凈衛(wèi)生。事實上，凈水椰殼活性炭之所以能有如此神奇的效果，是因為它布滿微孔以吸附水中的有害物質(zhì)，從而達到排放或應(yīng)用的目的。介紹了椰殼活性炭的吸附過程。

  椰殼活性炭的過濾原理是水中的一種或多種物質(zhì)被吸附在椰殼活性炭表面而被去除。去除目標(biāo)包括可溶性有機物質(zhì)、合成洗滌劑、微生物、病毒和一定量的重金屬，并可脫色和除臭。當(dāng)今社會，人們無法應(yīng)對沒有酒的外交，因此選擇合格的活性炭是生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)葡萄酒的過程中，椰殼活性炭是不可或缺的。活性炭的選擇非常重要。椰殼活性炭具有較高的化學(xué)惰性，因此椰殼活性炭的安全性也高。它對人體沒有任何毒副作用，也不會與酒中的任何成分發(fā)生反應(yīng)。因此，用活性炭處理白酒不僅安全，而且可以Z大程度地保證酒的原始風(fēng)味。